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A l’INRA de Toulouse, grâce à des approches in vitro, ex vivo et in vivo, une équipe de chercheurs a montré qu’une mycotoxine des céréales -le deoxynivalenol- diminue la fonction de barrière de l’intestin. Ceci résulte d’une diminution de l’expression des protéines responsables de l’intégrité de la barrière intestinale. La diminution de la fonction de barrière de l’intestin a potentiellement des conséquences néfastes en termes d’augmentation de la sensibilité aux infections et d’absorption d’autres contaminants alimentaires.